Zacahuil, lamb barbacoa, enchiladas queretanas, mole de Amealco, tostadas de arriero, chivito tapeado, mole de xoconostle, pollo almendrado, nopales en pencaįrijol con puerco, chirmol, panuchos, salbutes, queso relleno, pipían verde, cochinita pibil, tikinxic, papadzules, relleno negro, empanadas de cazón, ceviche de caracol, mucbilpollo Mole poblano, pipián, cemita poblana, tacos placeros, al pastor, mole de caderas, chalupas, chiles en nogada, pelonas, tacos arabes, memelas, camotes, tortitas de Santa Clara, chileatole, huauzontles, mixiotes, mole de olla Mole negro, pipián, moles, tlayudas, chapulines, empanadas de amarillo, mezcal, estofado, tacos de cazuela, chileajo, tamales de chepil, caldo de piedra, garnachas, tejate, chocolate, alambres, molotes Pescado zarandeado, lisa ahumada, shrimp albondigas, tlaxtihuilli, oyster sopes, pollo al estilo Ixtlán del Ríó, pipián, shrimp tamales, camarones a la diabla, paté de camarón, aguachileĬabrito al pastor, cabrito en salsa, tacos de trompo, frijoles con veneno, cortadillo, machitos, asado rojo, machacado con huevo, tortas compuestas, agujas a las brasas (carne asada)
Pozole (green and white), pescado a la talla, nacatamales, mole jericalla, tacos al vapor, rompope, charales en la ribera, patitas de puerco en escabeche, enchiladas tapatías, pozole blancoĬarnitas, mole, morisqueta, chavindecas, enchiladas placeras, mezcal, corundas, pozole batido, atoles, pescado blanco de Patzcuaro, sopa Tarasca, aporreadilloĬecina Yecapixtla, jumiles, clemole, mole verde, tacos acorazados, tlacoyos de frijol, tortitas de flor de colorín, tamales de bagre, quesadillas, conejo en chileajo Guacamayas, cebadina, enchiladas mineras, pico de gallo de xoconostle, cajeta de Celaya, gorditas de queso y migajas, carnitas Mezcal, caldillo durangüense, gorditas, tacos laguneros, torta india, pipián rojo, gallinas borrachasīarbacoa, green chorizo, obispo, queso de puerco, carnitas, wild mushroom soup, sopa de medulla, escamoles, tlacoyos, mixiotes de conejo, pulque, huitlacoche, cecina Tortas cubanas, tacos de guisado, tacos de canasta, tacos de fritanga, tacos al pastor, migas, quesadillas, pambazos, huaraches, guajolotas, comida corrida, torta de chilaquil, caldo de gallina, pancita, snails in mole Pepena, tuba, bate, enchiladas dulces, pozole seco, sopitos, fish ceviche, cuachala, tatemado, chilayo, taco de pez vela, albondigas de chacal, tacos tuxpeños, iguana con salsa de cacahuate Gorditas de harina, burritos, lonches, sotol, elotes, cabrito al pastor, carne asada, nachos, discada Sopa de pan, chalupas, tamal jacuané, tamal de chipilín, chanfaina, cochito hornedo, kistan en moleīurritos, chile relleno, cheese, sotol, caldillo de carne seca, beef barbacoa, quesadillas, carne asada, discada
Pan de cazón, dogfish panuchos, chile X'catic filled with dogfish, pompano en escabeche Sweet bean empanadas, chocolate clams, grilled clams, damiana liqueur, manta ray machaca, grilled lobster, callo garra de león, seafood tacos, chilorio de abulón Seafood tacos, roasted lamb, tuna ceviche, sea urchin tostadas, marciano a la diabla, geoduck ceviche, pork loin tortas, adobada, beef birria, lobster Puerto Nuevo style, chorizo de abulón, wine, olive oil, craft beer Red enchiladas, red pozole, tacos de lechón, bolillos de crema, gorditas, mole de espinazo de puerco, lamb birria, cueritos encurtidos, esmeriles, condonches, lomo en salsa de chile bola, piratas Los Angeles has three principal styles of Mexican cuisine: Mexican American (what I call pocho cooking), regional, and Alta California.įollowing is a roster of Mexico's culinary regions and towns with some key dishes they're known for. The second-largest Mexican city on the planet, L.A. Los Angeles has been the center of Mexican cuisine in America since before we were a nation.
Mexicano: Recipes, People & Places by Bill Esparza, Gustavo Arellano, and Staci Valentineīirria de res, a beef stew from the Mexican state of Zacatecas
0 kommentar(er)
